J’ai fini par trouver de la crème de sésame noir, et des ferments pour faire du kéfir (un des magasins bio près de chez moi a augmenté ses stocks…)
Mais là je viens de tester la recette de scones au matcha, et j’en suis à me demander s’il y avait une erreur dans les proportions indiquées, ou s’il y a une astuce qui m’échappe: avec les proportions données, la pâte obtenue est très collante et pâteuse… Il est indiqué de l’étaler à la main sur une feuille de cuisson, mais il a fallu que je la farine beaucoup pour arriver à l’étaler sans que ça me colle à la main, et ensuite, il a été très difficile de découper des scones au couteau (un peu comme si je me retrouvais à devoir couper du chewing-gum). Est-ce que 210 g de kéfir pour 280 de farine, ce ne serait pas un peu trop ? (par comparaison, la recette de scones anglais que je fais d’habitude contient 15 cl de lait pour 250 g de farine…) Bon, je verrai bien s’ils sont bons à la sortie du four.
–> J’ai fait et refait cette recette plusieurs fois avec du kéfir très épais, elle fonctionne vraiment bien. Il est possible que le kéfir que vous avez obtenu avec des ferments soit beaucoup moins épais et que la recette nécessite donc d’en mettre moins.
Pour les mushipan, je me suis habituée à la recette et maintenant j’aime bien ça (bon, je sucre un petit peu plus), j’ai essayé plusieurs versions (en rajoutant des framboises, ou un peu de chocolat blanc, ou un peu de confiture d’azukis, et aussi en enlevant le thé vert et en rajoutant des pépites de chocolat ou des raisins secs…) Merci de m’avoir fait découvrir la cuisson vapeur pour ce genre de petits gâteaux, c’est très rapide et pratique (et ensuite les gâteaux se conservent bien grâce à leur texture humide).
